聽(tīng)到咚咚的剁肉聲，我就知道這個(gè)春節(jié)眼瞅著就要來(lái)了。每到年三十，媽媽吃罷早飯，就會(huì)鉆進(jìn)廚房，整日準(zhǔn)備除夕夜的吃食。

　　我們一家三口，過(guò)年也吃不了太多。我和爸爸總是勸媽媽少干些，年簡(jiǎn)單過(guò)一下就得了，不要累出了毛病。

　　聽(tīng)我們這么講，媽媽皺起眉頭，又一個(gè)人掉頭到廚房里忙活。

　　我問(wèn)爸爸：“你們那個(gè)年代過(guò)年都干什么活啊？吃什么呢？”

　　爸爸想了想：“以前家里條件不好。全靠爺爺一個(gè)人養(yǎng)活一家子。過(guò)年前，宰羊的時(shí)候，你爺爺去買(mǎi)三四副羊雜碎，再少割幾斤肉就行了。你奶奶和我們主要就是洗羊雜，年味的開(kāi)始就是吃羊雜碎。”

　　想當(dāng)年，爺爺奶奶帶著父親他們，吃了一整個(gè)冬天的腌咸菜，看見(jiàn)一點(diǎn)油花都饞得口水直流。羊雜碎上亮晶晶、白燦燦的羊油自然成了全家人的美味。春節(jié)前炸豆腐、炸土豆，沒(méi)有那么多植物油，他們就把羊雜碎上的羊油剝下來(lái)，用來(lái)炸這些小吃。過(guò)年特意熬制的羊油能存放很久。出了節(jié)日，家常菜實(shí)在太寡淡了，就用勺子挖拇指肚大小的羊油飄進(jìn)湯里，那湯就立刻有滋有味起來(lái)。大西北再難熬的冬天，也因?yàn)橐桓毖螂s能過(guò)得下去。

　　買(mǎi)來(lái)這幾副珍貴的羊雜，洗羊雜是個(gè)浩大的工程。姑姑們得用燒紅的烙鐵將羊頭羊蹄上的毛燙干凈，再用刀在冷水里把羊頭羊蹄上的焦痕刮去，要刮得淡黃發(fā)亮才算合格。奶奶則掏出污物，放在大盆里來(lái)回地搓洗這些羊肚、羊腸。來(lái)回洗十幾遍，看著羊肚泛白，盆里的水也變得清澈了，才肯罷手。冬季的西北滴水成冰，僅僅把這羊肚羊腸洗干凈，就要花費(fèi)三四個(gè)鐘頭，奶奶的手總是凍得通紅。

　　羊雜碎煮不好會(huì)有膻味。全部洗好之后，爺爺親自掌勺，用寧夏本地的調(diào)料精心將一鍋熱氣騰騰的羊雜煮好。羊頭羊蹄是過(guò)年期間首先吃完的。其余的則要切好存好，每天在湯里放一些，這是最簡(jiǎn)單的羊雜碎湯，也是父親念念不忘的春節(jié)大餐。

　　那時(shí)候，很多鹽池人，很多寧夏人都這么過(guò)春節(jié)。

　　如今，生活條件大好，家家戶戶不缺肉吃。羊雜碎也成為塞上江南寧夏的一道特色美食。

　　春節(jié)再吃羊雜碎，于父親是苦中帶甜的回憶，于我則是品嘗家鄉(xiāng)特色的幸福。

　　水汽氤氳，香味撲鼻，媽媽在廚房里左右開(kāi)弓，羊雜再一次在鍋里沸騰著。

　　“趕緊來(lái)幫忙！”一聲吆喝從廚房里傳來(lái)，我和爸爸也結(jié)束了對(duì)話，加入準(zhǔn)備年夜飯的忙碌。

　　除夕夜，三碗飄著辣子油與蔥花的羊雜湯在餐桌上格外醒目。撇下滿桌美味，我們家人吃飯前都要先喝一口羊湯。羊雜湯醇厚味美，羊肚羊腸筋道爽滑，還有別具風(fēng)味的羊肝羊肺和媽媽剛剛炸好的小吃和涮好的粉皮，一碗羊雜湯喝得我心甜胃暖，我家的春節(jié)大餐也就此拉開(kāi)了序幕。

　　放下湯碗，媽媽額頭已經(jīng)起了一層細(xì)細(xì)密密的小汗珠，媽媽說(shuō)：“別管做什么，過(guò)年就要一家人聚在一起齊心協(xié)力做飯，這才是年的味道。”（寧夏鹽池縣博物館朱芳潔）